7/24 Paket Servis
7/24 Paket Servis

‪#‎EvdeKal

Tüm Dünyayı Etkisi Altına Alan
COVID-19 Salgınında SON DAKİKA Gelişmeleri
#BizBizeYeteriz Türkiyem! Korona yaz 8119'a gönder 10 TL bağışta bulun

Kuru Antep Dolma

Kuru Antep Dolma
95
11 Mart 2020 - 18:32

Malzemeler

  • 15 adet kuru patlıcan
  • 10 adet kuru biber
  • 30 adet asma yaprağı

Dolma içi;

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet iri soğan
  • 7 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Kırmızı biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane
  • Kekik

Dolmaların Üzerine;

  • Zeytinyağı (parlak olmalarını sağlar, tercihe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı  : Kuru patlıcanı yıkanarak haşlanır.  Haşlandıktan sonra üzerine kuru biberleri atıp ocağı kapatıp bir 10 dk bekliyoruz. Haşlanan kuru dolmalıkları süzgece alınarak soğuk suya tutuyoruz. Yapraklarımızı da kaynar suya basıp rengi dönünce çıkartıyoruz.

Ayrı bir derin kabın içerisine yıkadığımız pirinçleri, küçük doğradığımız soğan ve sarımsağı, tüm baharatları, zeytinyağını ve salçayı da ilave edip harmalıyoruz. Ardından kuru dolmalıkların içlerini teker teker yarıdan daha az bir şekilde doldurup yatay şekilde tencereye diziyoruz. Yaprakları da teker teker ince ince sarıyoruz. Hazırladığımız dolmanın üzerine dolma tasını veya bir tabağı ters çevirip indiriyoruz. Üzerini geçecek şekilde önceden kaynattığımız suyu ilave ediyoruz. Ve üzerinde nar eşkisini gezdirip ocağa alıyoruz. Kaynadığı zaman hemen ocağın altını kısıyoruz ve o şekilde pişiriyoruz. Yaklaşık 40-35 dakika sonra pişmiş olur. Son olarak üzerinde çok az zeytinyağı gezdirip ocaktan alıyoruz. AFİYET OLSUN.

Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları gazete ve haber kaynaklarına aittir, haberleri kopyalamayınız.